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Rüben Chioggia
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    Rüben Chioggia

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    Ringelbete - Chioggia 

    Ringelbete bzw. Chioggia sieht aus wie Rote Beete. Aber innen ist es klar mit rot und weiß definiert. Ihr Geschmack ist süß, im Gegensatz zur Roten Beete und kaum erdig. Dieses Gemüse stammt aus dem Mittelmeerraum und wird dort Tonda di Chioggia oder Chioggia-Rübe genannt. Neben dem Fischfang ist der Gemüseanbau die wichtigste Industrie im Golf von Venedig. Wir sind unter dem Namen Ringelbete bekannt, die von der Nordsee bis zum Mittelmeer reicht.


    Geschichte Chioggia

    Chioggia war bereits 2000 v. Chr. bekannt. Im 19. und 20. Jahrhundert verschwand das Farbspiel aufgrund der Reproduktion. Kommerzielle Rote Beete erschien. Glücklicherweise wurde die ringförmige natürliche Rübe nicht vollständig ersetzt, sodass wir heute neben den roten und gelben Rüben auch die Ringelbete der Schwester probieren können. Ringelbete ist eine Unterart der Roten Beete und gehört zur Familie der Fuchsschwänze. Neben kleinen Ringen gibt es gelbe und weiße sowie abgeflachte, zylindrische Sorten. Alle diese verschiedenen Rüben sind eng mit Mangold, Rote Beete und auch der Zuckerrübe verwandt. Chioggia-Rüben bzw. Ringelbete haben von August bis November Saison.


    Gesunde Ringelbete

    Die bunte Knolle enthält nicht nur wertvolle Folsäure, Jod, Eisen und Vitamin C, sondern sind auch reich an Mineralien. Sie enthalten Kalium, Magnesium, Kalzium und Natrium. Daher ist es kein Wunder, dass Ringelbete das Immunsystem stärken soll. Darüber hinaus sollen Rüben eine reinigende Wirkung haben, die die Leber reinigen und Erkältungen vorbeugen können. Ein hoher Eisengehalt ist ebenfalls in dieser Rübe zu finden. 


    Zubereitung von Chioggia 

    Es ist am besten, die Ringelbete roh zu verarbeiten, um ihre schöne Farbe zu behalten. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Carpaccio aus Ringelbete? Dies ist nicht nur ideal für den Einstieg, sondern sieht auch auf dem Teller gut aus. Aber auch gekocht oder gegrillt ist diese Rübe eine leckere Angelegenheit. Sie müssen jedoch den Kompromiss beim Aussehen akzeptieren, dass Sie verblasst. Denn sobald die Rüben sehr hohen Temperaturen ausgesetzt sind, wird sie rosa.


    Chioggia lagern

    Chioggia oder Ringelbete sind ein ausgezeichnetes Gemüse, um es länger zu lagern und können mehrere Monate lang bedeckt aufbewahrt werden. Es ist wichtig, sie trocken und kühl zu lagern. Ohne Blätter können Rüben nur ca. 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Die Härte von Rüben und frischen Blättern kann eine gute Qualität erkennen lassen.


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