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    Deutsche Simmentaler Färse Dry Aged Rib Eye Steak

    €23,99
    nussiges Dry Aged Aroma
    besonders saftiges Fleisch
    selektiert von bayerischen Höfen
    kg  = 68,54 €

    inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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    &ldquorDas Dry-Aging-Verfahren verleiht dem Fleisch einen ganz besonderen Geschmack und macht das Rib Eye zu einem Muss für jeden Fan leichter Dry-Aging-Aromen. Das Fleisch gelingt medium rare super auf dem Grill oder in der Pfanne. “
    Ingo von Don Carne, Marketing
    Deutsche Simmentaler Färse Dry Aged Rib Eye
    Geschmack & Konsistenz:
    saftig,intensiv,nussig
    Anlass:
    American BBQ,Grillparty
    Fütterung:
    Heu, Stroh
    Haltbarkeit:

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    Zubereitungsempfehlung
    Pfanne
    Pfanne
    Grill
    Grill
    Kerntemperatur
    ca. 55-57° C Kerntemperatur
    Im Ganzen scharf auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten, anschließend im Ofen oder der indirekten Grillzone bei geringer Hitzezufuhr bis auf eine Kerntemperatur von ca. 56 °C garen. Das Fleisch gelingt auf diese Weise wunderbar saftig. Rib Eye Steaks kurz scharf anbraten und bei ca. 120 °C auf den gewünschten Garpunkt ziehen lassen. Nach Geschmack salzen und pfeffern, vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
    Weitere Informationen zum Cut, Aufzucht und Herkunft
    Rib Eye / Entrecôte
    Das Rib Eye, auch als Entrecôte oder Hochrippe bekannt, ist eines der am stärksten marmorierten Teilstücke des Rindes. Es eignet sich ideal zum Kurzbraten auf dem Grill und in der Pfanne. Seinen Namen hat der beliebte Cut von dem kaum übersehbaren Fettauge im Fleisch. Ein Rib Eye am Stück ohne Knochen wiegt zwischen drei bis fünf Kilogramm und wird aus dem vorderen Rücken hinter dem Nacken geschnitten. Es vereint vier verschiedene Muskelstränge, die durch den gesamten Cut verlaufen, jeweils durch eine gut erkennbare Fettschicht getrennt. Da Rib Eye von der Simmentaler Färse ist durch seine Marmorierung besonders saftig und bekommt durch das Dry Aging ein besonders geschmackvolles, nussiges Aroma.
    Aufzucht
    In Bayerischen Landwirtschaftsbetrieben, unter artgerechten Bedingungen gehalten, entwickeln die Tiere ihre natürliche Muskulatur. Die naturbelassene Ernährung mit hohem Heu- und Strohanteil aus eigenem Anbau sorgt für die feinfaserige Fleischtextur mit gleichmäßiger Marmorierung. Alle teilnehmenden Landwirte des Markenfleischprogramms „Hofgut Schwaige“ verpflichten sich zur nachhaltigen Aufzucht der Rinder mit freier Bewegung in Offenstallhaltung und Ruheflächen auf Stroh. Für die erstklassige Gourmet-Qualität reift das Fleisch der Färsen – also der weiblichen Jungtiere – bei unseren Dry Aged Spezialitäten vier bis sechs Wochen in speziellen Behältern bei 0 °C, um sein nussiges Aroma und die saftig-zarte Konsistenz zu erlangen.
    Herkunft
    Die ursprünglich aus dem namensgebenden Schweizer Simmental stammende hornlose Rinderrasse zeichnet sich durch ihre international beliebte, hohe Fleischqualität aus. Aus dem Berner Oberland gelang der Siegeszug der sogenannten Zweinutzungsrasse – also dem Lieferanten von Milch und Fleisch – über die Nachbarländer Deutschland und Österreich schon vor Jahrhunderten auch nach Übersee. BBQ-Liebhaber und Kenner in den USA, Australien und Neuseeland schätzen heutzutage die außerordentliche Qualität mit feiner Marmorierung und nussige Note des robusten Simmentaler Rinds. Als besonders zart gilt das Fleisch der Färsen, also der weiblichen Jungtiere, die noch nicht gekalbt haben.
    Zusätzliche Informationen
    Inverkehrbringer:
    Don Carne GmbH, Bilker Allee 192, D-40215 Düsseldorf
    Herkunft:
    Deutschland