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Brokkoli 1 Stk.
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    Brokkoli 1 Stk.

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    Brokkoli kaufen

    Wie alle Kohlsorten wird Brokkoli im Mittelmeerraum aus Wildkohl gewonnen, der ursprünglich hauptsächlich in Südeuropa angebaut wurde. Der Name Brokkoli kommt vom lateinischen "Brachium", was so viel wie Zweig bedeutet. Die kleinen Blumen sehen aus wie kleine Bäume. Wenn die "Baumwipfel" zum Fällen bereit sind, bestehen sie aus voll entwickelten und meist grünen Blütenknospen, die sich an den fleischigen Stielen der Zweige befinden. Neben den üblichen grünen oder blaugrünen Sorten gibt es auch weißen, gelben und violetten Brokkoli. Mit Brokkoli erleben Sie das Wunder des Grüns: Der Kohl am Stiel sieht gut aus, schmeckt und ist leicht verdaulich. Aus kulinarischer Sicht folgt Brokkoli fast allen Trends. Er hat unsere Gesundheit in mehreren wichtigen Bereichen gefördert. Sie können bei uns im Onlineshop ganz einfach Brokkoli kaufen. In nur wenigen bei Ihnen! 

    Tipps und Tricks zum Kauf von Brokkoli

    Beim Einkaufen erkennt man hohe Qualität an den frischen grünen Trieben und Blättern. Die Knospen sollten geschlossen und blaugrün sein. Bei hohen Temperaturen und starkem Licht verdirbt das Gemüse schnell und zeigt dann gelbe Blüten, die ihren typischen Geschmack verlieren. Daher sollte Brokkoli so schnell wie möglich verzehrt werden. Um Gemüse zu lagern, wickeln Sie es in Plastikfolie ein und lassen Sie es bis zu zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks.

    Brokkoli kaufen

    Für Brokkoli ist die richtige Erntezeit besonders wichtig: Bevorzugen Sie Exemplare mit dicht geschlossenen Knospen und weniger losen Köpfen. Experten sagen, dass die Knospen von Blumenkohl vollständig geöffnet sind und einen gelben Glanz haben. Im Klartext: Er verliert seinen Geschmack und sein Stiel wird holzig.

    Brokkoli lagern

    Bereiten Sie Brokkoli so frisch wie möglich zu. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält es 1 bis 2 Tage. Der Geschmack und die Vitamine gehen jedoch schnell verloren. Hier ist er dann auch nicht mehr knusprig grün, sondern schnell gelb und weich.

    Verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten

    Nicht nur die zarten Blüten schmecken gut, auch die Stängel sind fleischig. Diese müssen etwas klein geschnitten werden. Wenn Sie sie horizontal schneiden, kochen sie so schnell wie die kleinen Blumen. Brokkoli eignet sich hervorragend zum schnellen Kochen und die Garzeit beträgt 5 bis 8 Minuten.  Hinweis: Wenn Sie den Brokkoli zu lange kochen, verlieren Sie wertvolle Nährstoffe. Um Ihren typischen Geschmack nicht zu beeinträchtigen, sollten Gewürze vorsichtig verwendet werden. Er passt gut zu Weißwein, Zitronensaft, Butter und einer Prise Knoblauch. Bei der Zubereitung mit Mandelbutter wird das nussige Aroma besonders hervorgehoben. Brokkoli kann zu vielen Fleisch- oder Fischgerichten verwendet werden und kann für Suppen oder Eintöpfe, im Ofen, als Salat oder als herzhaftes Gemüse verwendet werden. Es ist sehr einfach, Brokkoli zuzubereiten! Waschen Sie es zuerst mit fließendem Wasser und schütteln Sie es dann zum Trocknen. Wenn Sie Brokkoli in kleine Blüten schneiden möchten, halten Sie bitte den Stiel mit einer Hand und schneiden Sie die Blüten mit der anderen Hand, sodass nur noch der Stiel übrig bleibt. Sie können die Blätter entfernen, müssen dies aber nicht tun - Sie können sie auch kochen. Ob die großen und kleinen Stängel der kleinen Blüten geschält werden, hängt vom Geschmack ab.  Der Brokkolistrunk ist zu gut zum Wegwerfen! Nach dem Schälen schmecken sie sehr zart, ein bisschen wie grüner Spargel. Je nach Dicke können die Brokkoli-Stängel gedämpft oder in dünne Scheiben geschnitten und in etwas Salzwasser gegeben werden. Sie können auch frischen grünen Brokkoli verwenden: einfach waschen, trocken schütteln, in Streifen schneiden und am Ende kurz kochen.
    Apropos: Um Vitamine und Aromen bestmöglich zu erhalten, wird empfohlen, Brokkoli kurz zu kochen. Etwa 4 bis 8 Minuten für Röschen reichen je nach Größe aus. Wenn Sie den gesamten Brokkoli kochen, sollten Sie 12 bis 15 Minuten einplanen. Unsere Eltern und Großeltern sahen Brokkoli misstrauisch an. Dies war das erste Mal, dass wir ihn Ende der 1970er Jahre sahen. Sie kennen Blumenkohl, aber er ist noch nicht grün. Bald darauf wurde bekannt, dass aus Italien Brokkoli ein importiertes Gemüse geworden war. Bald darauf begann er seinen Triumph von exotischen Gerichten bis hin zu gewöhnlichem Gemüse. Von absoluten Inhouse-Experten bis hin zu Discountern hat Brokkoli sogar weniger als 20 Jahre gedauert. Es steht seit langem nicht nur unter Italienern, sondern auch in fast jeder deutschen Familie auf dem Esstisch. Ernährungsexperten und Kenner haben festgestellt, dass diese mühsame Karriere ihre gebührende Entwicklung verdient: Diese ausgewogene Mischung aus gutem Aussehen, gutem Geschmack und Inhaltsstoffen ist selbst für Gemüse eine kleine Sensation. Brokkoli ist zu einem Trend geworden, der bis heute anhält. Köstliche Blütenknospen sind normalerweise dunkelgrün, manchmal leicht blau aufgrund des hohen Chlorophyllgehalts und der starken Sonneneinstrahlung.

    Herkunft

    Brokkoli stammt ursprünglich aus Kleinasien und ist heute fast überall auf der Welt. Er ist fast überall in Europa, Amerika und Asien erhältlich.

    Ernte

    Brokkoli ist normalerweise eine junge Pflanze, die von einer Zuchtfirma gekauft und im Frühjahr gepflanzt wurde. Die beste Entwicklungstemperatur liegt bei etwa 20 Grad Celsius und die Entwicklungszeit beträgt je nach Sorte und Wetter 60 bis 100 Tage. Die Ernte begann Mitte Mai und dauerte bis Oktober. Blumenkohl schrumpft schnell, daher ist es sehr mühsam. Daher muss es am frühen Morgen schnell geerntet werden. 

    Saison

    Die Haupterntezeit für Brokkoli aus Deutschland ist der Sommer: Von Ende Juli bis Oktober stammt Brokkoli aus Feldern wie Vierlanden bei Hamburg. Glücklicherweise ist der Herbst noch nicht vorbei, denn zu dieser Zeit exportierte Italien keinen Brokkoli zu uns, besonders nicht bis zum späten Frühjahr.

    Geschmack

    Sein zweiter Vorname Spargelkohl zeigt den Geschmack von Brokkoli. Tatsächlich erinnert der leicht kohlige Geschmack eher an grünen Spargel als an Kohl.

    Inhaltsstoffe Brokkoli

    Brokkoli ist zu Recht für seine fast unglaublichen Inhaltsstoffe bekannt. Das wasserreiche Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler füllt Ihren Magen und hält Sie lange satt. Viele gesunde Ballaststoffe und Proteine ​​sind für diesen Zustand verantwortlich. Aktuelle Forschungen belegen , dass die darin enthaltenen Glucosinolate (Schwefelsubstanzen) und das darin enthaltene Beta-Carotin freie Radikale unschädlich machen und so die Zellen und das Immunsystem des Körpers aktiv unterstützen können. Es ist jetzt auch bekannt, dass Brokkoli eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung verschiedener Krebsarten spielt. Beispielsweise fanden amerikanische Forscher heraus, dass die Pflanzenkomponente Indol-3-Carbinol (I3C) in Brokkoli besonders reichhaltig ist, was nicht nur antioxidative Eigenschaften hat und sich positiv auf den Hormonstoffwechsel auswirkt, sondern auch das Wachstum degenerierter Zellen verlangsamt. Aber das ist noch nicht alles, Brokkoli hat auch alles andere, was gesundheitsbewusste Kenner brauchen: Es ist reich an Eiweiß, Kohlenhydraten und Mineralien - aber fett- und kalorienarm. In Bezug auf Vitamin C ist Brokkoli nicht nur ökologisch, er gibt 115 mg pro 100 Gramm der absolut führenden Kohlfamilie: Selbst wenn gekocht, enthält eine kleine Portion von 150 Gramm Brokkoli 135 mg Vitamin C.

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