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Hülsenfrüchte 

Auf dieser Seite finden Sie Informationen zu den wichtigsten Hülsenfrüchte. Bohnen sind gesund, leider stehen sie nur selten auf unserem Speiseplan. Sie sind reich an wertvollem Pflanzenprotein und Ballaststoffen. Daher erfüllen Bohnen die Anforderungen einer modernen gesunden Ernährung voll und ganz. Heute achten die Menschen auf die gesundheitlichen Eigenschaften und die Nachhaltigkeit von Bohnen. Aber warum sind Erbsen, rote Linsen oder Bohnen für die Ernährung so wichtig? Hülsenfrüchte werden immer beliebter in Europa. Wenn der Verbrauch eines jeden deutschen Staatsbürgers betrug nur 2,5 Kilogramm in 2017. Um weitere Informationen über Hülsenfrüchte und ihre Bedeutung für die Ernährung und die nachhaltige Lebensmittelproduktion zu erhalten, findet am 10. Februar jedes Jahr der Internationale Tag der Hülsenfrüchte statt. Jetzt Hülsenfrüchte kaufen, um dieses gesunde Lebensmittel in Ihren Speiseplan hinzuzufügen! Bei uns finden Sie eine Liste an Hülsenfrüchten. Viel Spaß beim Shopping! 

 

Hülsenfrüchte - echte Proteinbombe

Ihre Vielfalt lädt Sie ein, es mit Hülsenfrüchten zu versuchen und uns mit guten Rezepten um die Welt reisen zu lassen. Erbsen, Bohnen und Linsen liefern wertvolle Nährstoffe und sind reich an Vitaminen und Spurenelementen. Hülsenfrüchte sind die Samen von Pflanzen, die in Hülsen reifen. Ernten Sie sie, wenn sie zu reif und trocken sind, und schälen Sie sie gegebenenfalls. Berühmte Hülsenfrüchte sind Bohnen, Erbsen, Linsen und Kichererbsen. Getrocknete Bohnen sind die Proteinquelle in pflanzlichen Lebensmitteln, was sie zu einem Ersatz für Fleisch macht. Hülsenfrüchte können auch in Bezug auf Nachhaltigkeit punkten. Während des Wachstumsprozesses nehmen Pflanzen den benötigten Stickstoff aus der Luft auf. Infolgedessen ist weniger Düngung erforderlich. Sie erhöhen auch die Bodenfruchtbarkeit und unterstützen die Humusbildung. Die Vereinten Nationen haben 2016 zum "Jahr der Hülsenfrüchte" erklärt, um auf die Vorteile von diesen Pflanzen aufmerksam zu machen.

 

Was sind Hülsenfrüchte?

Die wohl bekanntesten Vertreter der Kategorie Hülsenfrüchte sind Bohnen, Erbsen und Linsen sowie Kichererbsen, Sojabohnen und Lupinen. Obwohl viele Menschen dies nicht bezweifeln, sind Erdnüsse auch Bohnen. Erdnüsse sind Hülsenfrüchte, die sich zu Nüssen entwickelt haben, sodass sie im Nährwert näher an Nüssen liegen. Bei uns finden Sie weiße, rote und braune Bohnen. 


Wie sollten Hülsenfrüchte gegessen werden?

Hülsenfrüchten sollten Sie keinesfalls roh essen. Sie enthalten natürliche Toxine (Lektine, Proteasehemmer, Cyanwasserstoff). Wenn sie konsumiert werden, können sie Reaktionen und sogar Vergiftungen verursachen. Soja- oder Mungobohnensprossen müssen ebenfalls zuerst erhitzt werden. Unverarbeitet können sie mit pathogenen Bakterien kontaminiert sein. Erbse ist eine Ausnahme von giftigen Substanzen: Sie enthält fast keine Lektine. Daher kann bei Erbsenschoten die eine oder andere markierte Erbse oder Schneeerbse roh verzehrt werden. Da rohe Erbsen jedoch nicht leicht verdaulich sind, sind sie schwieriger zu verdauen als gekochte Erbsen. Daher empfehlen wir Ihnen, keine großen Mengen roher Erbsen zu konsumieren. Hülsenfrüchte sollten nicht roh gegessen werden. Sie enthalten natürliche Toxine (Lektine, Proteasehemmer, Cyanwasserstoff). Wenn sie konsumiert werden, können sie Unverträglichkeiten und sogar Vergiftungen verursachen. Soja- oder Mungobohnensprossen müssen ebenfalls zuerst erhitzt werden. Unverarbeitet können sie mit pathogenen Bakterien kontaminiert sein. Erbse ist eine Ausnahme von giftigen Substanzen: Sie enthält fast keine Lektine. Daher kann bei Erbsenschoten die eine oder andere markierte Erbse oder Schneeerbse roh verzehrt werden. Da Erbsen jedoch nicht leicht verdaulich sind, sind ihre Erbsen schwieriger zu verdauen als gekochte Erbsen. Daher empfiehlt DGE, keine großen Mengen roher Erbsen zu konsumieren.


Was ist das Besondere an der Hülse?

Die meisten Hülsenfrüchte  liefern wertvolle Inhaltsstoffe wie die Vitamine B6, B1, Folsäure und Mineralien aus Eisen, Zink und Magnesium. Sie enthalten ebenfalls Ballaststoffe, was ebenfalls für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl sorgt. Aus diesem Grund empfiehlt der Deutsche Ernährungsverband (DGE), Hülsenfrüchte öfter in das Wochenmenü aufzunehmen. Getrocknete Linsen, Bohnen, Erbsen und Kichererbsen haben einen niedrigen Fettgehalt und eine niedrige Energiedichte, was bedeutet, dass Sie nur eine kleine Menge an Kalorien im Verhältnis liefern. Sojabohnen und Erdnüsse nehmen aufgrund ihres höheren Fettgehalts einen besonderen Platz ein. 


Hülsenfrüchte und ihr Protein

Das Federal Nutrition Center (BZfE) schrieb: „Kein anderes pflanzliches Lebensmittel enthält mehr Protein als Hülsenfrüchte.“ Im trockenen Zustand beträgt der Proteingehalt 20% bis 35%. Mit Ausnahme von Erdnüssen können die meisten Hülsenfrüchte jedoch nicht roh verzehrt werden. In verzehrfertigen Lebensmitteln beträgt der Proteingehalt von Bohnen, Erbsen und Linsen immer noch 5% bis 10%. Der Proteingehalt von Lupinen ist sehr hoch (40%). Die Samen von Lupinen, genauer gesagt die Samen von süßen Lupinen. Diese Lupinen stammen aus Deutschland und wachsen hauptsächlich im Nordosten Deutschlands. Bohnen sind auch reich an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Hülsenfrüchte kaufen und leckere Suppen und Eintöpfe für Sie und Ihre Liebsten kochen! 

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