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Vegetarisches Gemüse Curry

durch Dirk van Lonkhuyzen auf May 08, 2021

Unser Gemüse Curry ist ein gesundes Gericht mit unglaublichem Geschmack. Es versorgt Sie mit vielen wertvollen Nährstoffen durch Gemüse, die Sie satt machen. Gemüsecurry-Rezepte sind einfach zu kochen und enthalten viele frische Zutaten. Da es aus Kokosmilch hergestellt wird, kann es zu einem wunderbaren Creme-Curry verarbeitet werden. Dieses köstliche vegetarische und vegane Gericht ist ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen. Es kann sehr gut aufgewärmt werden und ist eine echte Delikatesse. 

Wir sind verliebt in dieses super einfache Gemüse Curry aus Thailand. Denn um ehrlich zu sein, wer kann dem thailändischen Curry mit Kokosgeschmack wie Butter widerstehen, was dazu besonders gut für uns ist? Das Beste ist: Wir brauchen nur einen Topf für das Curry und einen Topf für den Reis und die Zeit beträgt weniger als 30 Minuten. 

Bei der großen Frage "Was werden wir heute essen?" Ist Gemüsecurry eines der Gerichte, zu denen wir immer gerne Ja sagen. Warum Sie oft Gemüse essen sollten? Diejenigen, die Kinder unter sich haben, müssen dieses Thema kennen. Wir kochen regelmäßig Gemüse Curry. Denn hier essen unsere Kinder gerne jede Gemüsesorte mit. Ist das nicht faszinierend? Wie einfach Sie Ihre Kinder austricksen können und am Ende sich an den Geschmack und die Konsistenz des Gemüses gewöhnen? Deshalb essen wir Gemüse - zum Beispiel in Form dieses Curry. Wir sind gespannt auf Ihr Feedback und was Ihre Familie zu diesem Curry zu sagen hat! 

Zutaten für das thailändische Gemüse Curry

  • 1 Tasse Reis (Naturreis)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 150g Karotten
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini (gelb oder grün)
  • 150g Aubergine 
  • 100g Brokkoli
  • 2 EL rote Currypaste
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 Dosen Kokosmilch (200 ml)
  • 1 EL Kokosfett
  • ½ Bund frischer Koriander 
  • Rote Curry Paste
  • BIO Gemüsebrühe 
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Reis kochen Sie ganz einfach nach Packungsanleitung. Grundsätzlich wird kein Salz für den Reis benötigt, da das Curry meistens sehr würzig ist. 
  2. Im Anschluss geht es ans schnippeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Kokosfett oder anderes Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch kurz anrösten.
  4. Das restliche Gemüse in die Pfanne geben und ebenfalls anbraten. Currypaste dazugeben und alles gut verrühren.
  5. Mit der Kokosmilch aufgießen und alles ein paar Minuten köcheln lassen.
  6. Das Gemüse Curry mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis und frisch gehacktem Koriander servieren.

Wir möchten Ihnen außerdem zeigen, wie Sie das vegane Gemüse Curry abwandeln können. Das Rezept ist sehr flexibel in der Zubereitung. Sie können jedes Gemüse zu Hause verwenden. Wenn Sie abnehmen möchten, sind kalorienarme Sorten natürlich die besten. Grüne Erbsen geben dem Gemüse Curry den richtigen Kick. Hier können Sie Ihre wahre Kreativität einsetzen und jedes Gemüse im Kühlschrank verwenden - das perfekte Gericht, um keine Reste mehr zu haben. Sie können andere Currypasten verwenden, um die Schärfe und den Geschmack des Currys leicht zu verändern. Eine detailliertere Beschreibung der verschiedenen Pasten finden Sie unten. Wenn Sie keinen Reis als Beilage zu Curryreis möchten, können Sie zwischen Laib, Haferflocken, Bulgur, Quinoa oder Ebly wählen.

Wissenswertes über Currypaste

Currypaste ist ein wichtiger Bestandteil der thailändischen Küche. Sie verleihen den Gerichten eine Würze mit roten, gelben und grünen Pasten. Diese unterscheiden sich in der Schwere. Die grüne Paste ist normalerweise die Schärfste. Gefolgt von roter und gelber Currypaste. Daher ist die in unserem Gemüsecurry verwendete gelbe Paste relativ mild. Sie besteht normalerweise aus milden Chilischoten, Knoblauch, Kurkuma, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Zitronengras, Nelken und Zimt. Manchmal werden Pfeffer, Salz oder Ingwer hinzugefügt. Das Schöne an unserem Gemüsecurry ist, dass es einfach zubereitet und aufgewärmt werden kann. Es wird ca. 2 bis 3 Tage in den Kühlschrank gestellt. Curry ist auch für Tiefkühlkost geeignet. Sie können es ganz einfach einfrieren. Zusätzlich zur Verwendung von roter Currypaste können Sie auch Grüne oder Gelbe verwenden. Durch zu Zugabe können Sie den Schärfegrad ein wenig verändern. 

Saisonales Gemüse, exotischer Geschmack

Wir sind große Fans der asiatischen Küche. In diesem Curry haben wir die Vorteile zweier Aspekte kombiniert und den exotischen Curry-Geschmack mit lokalem Gemüse kombiniert. Dieses Gemüse ist jetzt im Sommer zu einer saisonalen Delikatesse geworden. Die Zucchini, Karotten, die wir letzte Woche von FrischDirekt erhalten haben, wurden schließlich in den Topf gegeben, aber natürlich können Sie das Rezept für Mungbohnen auf Getreidebasis wie gewohnt verwenden und unser Rezept kreativ modifizieren.

Dank der Zucchini ist dieses Gemüse Curry so fruchtig und frisch, dass wir selbst bei heißem Wetter nicht genug davon bekommen können! Wenn Sie sich über die Schärfe nicht sicher sind, empfehlen wir Ihnen, nur die Hälfte der Currypaste zu verwenden und bei Bedarf keine Chilis hinzuzufügen. Denn können Sie jederzeit Gewürze hinzufügen!

Gemüse Curry - ganzes Jahr über lecker

Natürlich ist es offensichtlich, dass das Rezept so schnell wie möglich auf unseren Blog veröffentlicht werden muss, zumal die Sonne uns die letzten Tage verlassen hat und es wie aus Eimern regnet (Wir hoffen auf Besserung). An einem Tag wie diesem gibt es nichts Besseres als ein scharfes und gesundes Gemüse Curry, das alle Gemüsereste verwenden kann. Die Tage vergehen und der Rest des Mini-Blumenkohls und des Brokkolis, können in diesem Rezept verwendet werden. Sie können völlig frei wählen. Dieses Curry schmeckt auch sehr gut zu asiatischen Reisenudeln. Wenn Sie kohlenhydratarm essen möchten, empfehle ich Ihnen, keine Süßkartoffeln zu essen und Blumenkohl in Reis zu verwandeln. Eine super Alternative!

Wir hoffen, Sie genießen dieses köstliche Gemüsecurry bei diesem Wetter und in jeder anderen Jahreszeit. Wie immer sind alle Gerichte sehr einfach zu replizieren. Wenn Sie das köstliche Gemüsecurry nachkochen möchten, schicken Sie uns gerne ein Foto vom Endergebnis. Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen! Wir hoffen Ihnen gefällt das vegetarische und vegane Gemüse Curry.

Viel Spaß beim Kochen!